1、金針菇怎樣養(yǎng)：

⑴基質(zhì)選擇：可選用鋸木屑、米糠或麩皮按照8:2的比例加水充分?jǐn)嚢杈鶆蜃鳛榕囵B(yǎng)基， PH值最好調(diào)節(jié)到6左右。鋸木屑最好選擇闊葉樹木的木屑，不要選擇松杉木，注意木屑過多容易導(dǎo)致培養(yǎng)基干燥，木屑過細(xì)則透氣性不佳。

⑵光線管理：它的菌絲和子實體均可在無光環(huán)境下生長，但無光條件下子實體的菌蓋生長緩慢且較小，極易形成畸形菇，過強(qiáng)的光照則容易導(dǎo)致菌柄生長不良，以微弱的散射光環(huán)境為宜。

⑶水分管理：在其菌絲生長的階段，培養(yǎng)基含水量應(yīng)保持在65%-70%，若水分低于60%，容易導(dǎo)致其生長不良，若高于70%，則培養(yǎng)基中氧氣減少，同樣會影響菌絲生長。在子實體形成階段，環(huán)境濕度應(yīng)保持在85%，子實體生長階段則以90%左右為宜。

2、金針菇的烹調(diào)做法：

⑴金針菇切掉老根洗干凈，淋干水份后直接擺放在盤子中。

⑵蒜蓉醬:剝蒜，多剝點，一包金針菇配一頭蒜。剝好后切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感。更香。

⑶炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱后關(guān)火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的余溫爆香蒜末，避免過度加熱。然后直接在鍋里調(diào)味，加鹽和糖，以咸為主，糖只加一點點提鮮。蒜蓉醬就完成了。

⑷將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘后取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調(diào)好味道，不必太咸，再倒回金針菇盤子里面，最后撒上蔥花，就完成了。