1、步驟：面團揉成三光。

2、黃油室溫軟化，放入保鮮袋搟成薄片。

3、面板上撒上面粉，把面團搟成比黃油大一倍的薄片。

4、黃油片放在面片中間。

5、面皮疊起來，把黃油包在中間。

6、用搟面杖輕輕拍打，慢慢地把面片搟成長方形。

7、兩邊向中間疊一下，再對折起來，放入冰箱冷藏30分鐘。

8、取出，用搟面杖搟開。

9、再像疊被子一樣疊起來，放入冰箱冷藏30分鐘。

10、重復(fù)這一過程，反復(fù)三次。

11、做好的酥皮搟成3毫米厚的片。

12、用模具取形。

13、醒20分鐘。

14、把醒好的撻皮放入蛋撻模，用手把里面的氣泡趕出來，和底部要沒有空隙，撻皮要高出模具。

15、撻水制作：牛奶里加入白糖，放電磁爐上加熱，拌至糖融化，離火放涼，把雞蛋打進去，過篩即可，把撻水倒入撻皮里。

16、放入烤箱220度烤20分鐘即可食用。