1、荸薺最簡(jiǎn)單的吃法是洗凈去皮生吃。
2、荸薺別稱馬蹄、水栗等，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人稱之為“江南人參”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效。
3、荸薺適合生吃，因?yàn)榻?jīng)過(guò)烹煮后的荸薺，很容易造成營(yíng)養(yǎng)元素的流失，但生吃時(shí)一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則小心感染姜片蟲。荸薺性寒，為生冷食物，不適宜脾胃虛寒、大便溏泄的人食用。