1、黃油分兩份，一份30克，一份120克切塊室溫放軟化

2、粉類入盆，30克軟化好的黃油放入面粉盆，用手抓勻。

3、加入水，用手抓捏成面團(tuán)。

4、抓好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時(shí)，讓面團(tuán)松弛一下。

5、120克軟化好的黃油用保鮮膜包好，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。

6、面團(tuán)松弛好和黃油一起取出，把面團(tuán)搟成比黃油塊稍大的面片，能裹住黃油塊的大小即可。

7、面片把黃油裹好，用搟面杖在接口處敲打幾下使接口收緊。

8、把他搟成長(zhǎng)方形，慢慢搟，用力要均勻。

9、然后把搟好的長(zhǎng)方形面片三折，用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時(shí)取出。

10、取出后橫向用搟面杖搟成長(zhǎng)方形。重復(fù)8-10步數(shù)次。

11、搟成長(zhǎng)方形的面片，然后把面片卷起來(lái)，用橡皮刮板切成合適的大小。

12、然后用手捏成薄薄的圓形。

13、放入蛋撻底托里面，繼續(xù)用雙手大拇底轉(zhuǎn)圈按壓邊緣，做成合適的大小就可以了，蛋撻皮有多的表面撒少許面粉疊起來(lái)入冰箱冷凍，用的時(shí)候取出解凍就可以用了。