1、母液的培養(yǎng)：先在開(kāi)水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調(diào)成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌后，即盛入消過(guò)毒的玻璃杯中，冷卻至35℃時(shí)，再加入一塊如手指頭大的紅茶菌種，用潔凈紗布封住杯口，三、四天后，杯底生出綠色纖毛，液面長(zhǎng)出海蜇皮似的菌膜，再過(guò)幾天，茶液變酸，味如楊梅湯，就制成了母液。

2、飲液的培養(yǎng)：在消毒過(guò)的大口瓶里，加進(jìn)煮開(kāi)的紅茶糖水，冷卻后，把母液加入，過(guò)一個(gè)星期左右，即發(fā)酵成酸甜茶液，即可飲用。茶液飲完，留下的菌母亦可繼續(xù)如上法培養(yǎng)飲液，循環(huán)不絕。培養(yǎng)紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：水=0.2：5：200。

3、菌種的培養(yǎng)：菌種的培養(yǎng)是在培養(yǎng)母液基礎(chǔ)上進(jìn)行。母液中生成的菌團(tuán)有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種。良好的菌母會(huì)浮在液面，呈乳白色半透明膠質(zhì)菌團(tuán)，培養(yǎng)液氣味為酸甜。如果菌團(tuán)上呈紅綠色即表示已受污染，培養(yǎng)液不能飲用。