1、10月份-12月份開(kāi)花。枇杷花期在秋末冬初，冬春低溫將影響其開(kāi)花結(jié)果。氣溫－6℃時(shí)對(duì)開(kāi)花、－3℃時(shí)對(duì)幼果即產(chǎn)生凍害；10℃以上花粉開(kāi)始發(fā)芽，20℃左右花粉萌發(fā)最合適。但氣溫或地溫達(dá)30℃以上時(shí)，枝葉和根生長(zhǎng)滯緩而不良，果實(shí)在采摘前7～15天遇上35℃的高溫，很容易產(chǎn)生日灼傷害。

2、枇杷成熟于初夏，高溫多雨季節(jié)，容易腐爛，不耐貯藏。在常溫下存放20多天，果實(shí)就會(huì)全部腐爛，給枇杷的銷售造成很大的壓力。因此，做好枇杷的采收及采后處理，是延長(zhǎng)枇杷貯藏的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

3、不同的枇杷品種應(yīng)分別采收，同一果穗的果實(shí)，成熟期不一致，需分別采收，采熟留青。由于枇杷為無(wú)呼吸躍變型植物，故無(wú)后熟作用。

4、因此，應(yīng)在果實(shí)著色充分、品質(zhì)最佳時(shí)采收。供貯運(yùn)及加工的果實(shí)，可在基本完熟(約八九成熟)采收，此時(shí)果實(shí)著色充分，較堅(jiān)實(shí)。采早了，果實(shí)的顏色、品質(zhì)都差；采晚了，果實(shí)太軟，在貯運(yùn)中易腐爛。

5、適宜的枇杷采收時(shí)間應(yīng)在溫度較低的上午、下午或陰天，絕不能在下雨天或高溫烈日下采收。采收時(shí)必須輕拿、輕放，采時(shí)不要用手捏果體，手持果柄用剪刀剪平，果柄切口要平，采一個(gè)放一個(gè)。盡量避免擦傷果皮表面的絨毛，更不能弄傷果實(shí)，以影響貯藏。