1、萵筍能量低，纖維高，是很好的減肥菜之一，豆腐蛋白質(zhì)高，能降燥益氣，二者同吃可以起到利于腸胃消化吸收的效果，對(duì)于熱性體質(zhì)容易口臭口渴、口角生瘡、上火潰爛、胃口不佳等人食用萵筍豆腐能夠起到治療效果，除了增加營(yíng)養(yǎng)，幫助消化，增進(jìn)食欲等效果以外，二者同吃對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育也很有益處，萵筍和豆腐中都含有多種維生素以及微量元素，其中富含鐵元素能夠讓萵筍豆腐補(bǔ)鐵的效果，可以防止缺鐵性貧血癥狀，另外高血壓、高血脂、高膽固醇癥心臟病患者吃豆腐和萵筍做的菜有非常好的輔助效果。

2、萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng)，具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效。用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

3、兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿(mǎn)足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿(mǎn)足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。

4、萵筍葉對(duì)心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。