1、制作包子應(yīng)該使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作餅干。如果使用面粉出錯(cuò)，可能會(huì)變硬。

2、同時(shí)天氣較熱時(shí)，使用干酵母發(fā)酵的時(shí)間一般有半小時(shí)就可以了(面團(tuán)脹發(fā)到原來(lái)體積的一倍)。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易造成雜菌侵入造成發(fā)酵質(zhì)量變差。

3、而且制作包子的餡心含有的鹵汁不能太多，否則鹵汁容易滲透到皮子里，影響包子的口味。一般包子皮子與餡心的比例為：葷素餡(菜肉餡)是3:2，鮮肉餡是2:1,。四是做好的包子不能馬上上籠蒸，應(yīng)該放在籠屜里靜止半小時(shí)(天熱時(shí)間短點(diǎn))，等到包子脹發(fā)到原來(lái)體積的1.5倍后再上籠鍋蒸熟。