1、紅燒鵝肉具體做法如下：將鵝肉切成小塊，準(zhǔn)備一鍋冷水和鵝肉一起煮開(kāi)撇去浮沫備用，同樣的步驟將五花肉準(zhǔn)備好備用，鍋內(nèi)放入一勺油燒熱后鍋中紅點(diǎn)會(huì)變成一個(gè)紅圈，下蔥段和生姜片爆香，將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個(gè)，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮，煮上約1小時(shí)左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，汁水差不多后關(guān)火完畢。

2、土豆?fàn)F鵝具體做法如下：大鵝洗凈后，切成約5—6厘米的方塊，土豆去皮洗凈切大塊；大蔥、干辣椒切段待用，炒鍋放入豆油，油燒開(kāi)后放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒，加入醬油，繼續(xù)翻炒，再加入適量清水（加水時(shí)，清水蓋過(guò)鵝肉即可），湯汁燒開(kāi)后，加鹽翻動(dòng)，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內(nèi)湯汁燒至半干，關(guān)火盛出即可。

3、三杯鵝煲具體做法如下：鵝洗凈剁塊備用，鍋燒熱，放少許油，下蔥姜蒜爆香，放鵝塊翻炒，放姜片和大料翻炒，放料酒翻炒，放醬油翻炒，轉(zhuǎn)入砂鍋，放點(diǎn)醋，放開(kāi)水沒(méi)過(guò)鵝塊，放冰糖，中火煲2小時(shí)，煲好了，撒上蔥段或者香菜即可。

4、家常燜鵝具體做法如下：鵝肉用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下，高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉后，把肉直接放入溫水中，放姜片，再放入洗好的花椒、八角、桂皮，開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火40分鐘即可。