1、用較低的溫度并不時(shí)將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度，
2、也可將巧克力裝在容器里，蒙上保鮮膜，
3、然后將容器放入熱水鍋中，用“雙煮”的方法將巧 克力融化，
4、還可以使用專門的巧克力融化機(jī)。
5、融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度 高了巧克力會(huì)吐奶。
6、有人融化巧克力時(shí)喜歡將它切得很碎，其實(shí)這完全是多余的。將巧克 力切得很碎，融化時(shí)反而容易產(chǎn)生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融化巧克力時(shí)千萬不可沾水。