1、首先將竹筍入沸水2-3分鐘去澀，切小丁。然后就是鮮肉+調(diào)料+姜水攪拌至上勁，鮮肉+筍丁+肉皮凍攪拌均勻。面粉+熱水，揉面成團，醒面10-15分鐘后，搓成條。下劑子，搟皮子。
2、注意燒賣皮要用橄欖杖，沒有的話，可以不搞花邊，自己吃沒什么要緊的。最后就是包起來。手法要好，熟練就行了，總之包出來像花朵兒一樣的。接下來就是入鍋了，沸水上蒸，7分鐘即可。
1、首先將竹筍入沸水2-3分鐘去澀，切小丁。然后就是鮮肉+調(diào)料+姜水攪拌至上勁，鮮肉+筍丁+肉皮凍攪拌均勻。面粉+熱水，揉面成團，醒面10-15分鐘后，搓成條。下劑子，搟皮子。
2、注意燒賣皮要用橄欖杖，沒有的話，可以不搞花邊，自己吃沒什么要緊的。最后就是包起來。手法要好，熟練就行了，總之包出來像花朵兒一樣的。接下來就是入鍋了，沸水上蒸，7分鐘即可。