1、將牛腱子洗凈。去掉外面所有的肥油，再洗凈，泡在水中兩個(gè)小時(shí)。

2、泡掉血水。泡水的過(guò)程中，可以多換幾次水，目的是把血水泡掉。

3、將所有調(diào)料倒入一個(gè)大盆中。加入適量水，沒(méi)過(guò)牛腱子，再泡兩個(gè)小時(shí)。

4、將泡好的牛腱子開(kāi)火煮。泡好的牛腱子已經(jīng)入味了，冷水大火煮開(kāi)，改中小火煮10分鐘，再用小火煮一個(gè)小時(shí)左右。在煮的過(guò)程中，牛腱子會(huì)變小大概2/5左右。

5、能用筷子插進(jìn)牛腱子1/2處時(shí)就關(guān)火。再泡20分鐘左右。煮好的牛腱子馬上就可以吃了，但我喜歡讓牛腱子更有味道，就會(huì)不動(dòng)它們，靜靜的泡一宿之后，第二天早晨切成薄片吃，更加香。