1、早期水稻的收割工具一般有鐮刀、稻桶、籮筐、畚箕、風(fēng)車，在農(nóng)村的傳統(tǒng)生產(chǎn)生活中人們?yōu)榱藵M足生活生產(chǎn)的需要，制作一些簡單實用的工具，這些祖祖輩輩傳下來的手工藝，雖然沒有過大的藝術(shù)價值，但是在早期的農(nóng)村，卻是非常實用。

2、收獲的稻粒稱為稻谷，有一層外殼，碾磨時常把外殼連同米糠層一起去除，有時再加上一薄層葡萄糖和滑石粉，使米粒有光澤。碾磨時只去掉外殼的稻米叫糙米，富含淀粉，并含約8%的蛋白質(zhì)和少量脂肪，含硫胺、煙酸、核黃素、鐵和鈣。碾去外殼和米糠的大米叫精米或白米，其營養(yǎng)價值大大降低。

3、米的食用方法多為煮成飯在東方、中東及許多其他地區(qū)，米可配以各種湯、配菜、主茶食用。碾米的副產(chǎn)品包括米糠、磨得很細(xì)的米糠粉和從米糠提出的淀粉，均用作飼料。加工米糠得到的油既可作為食品也可用于工業(yè)。碎米用于釀酒、提取酒精和制造淀粉及米粉。