1、在炒西蘭花的時(shí)候是一定要焯水的。，

2、第一個(gè)方面是為了避免農(nóng)藥殘留。很多人在炒西蘭花的時(shí)候，可能是直接把西蘭花在水里面沖洗一下，就放進(jìn)鍋里面炒。其實(shí)這樣也是沒有辦法將一些殘留的農(nóng)藥去除掉，在西蘭花的表面可能會有農(nóng)藥殘留，最好能夠焯水，盡可能的減少農(nóng)藥殘留。

3、第二個(gè)方面是為了讓西蘭花口感更加的鮮嫩，因?yàn)槲魈m花本來就是比較硬的，不像普通的葉子青菜一樣，只需要在鍋里面炒幾分鐘就可以出鍋，炒西蘭花需要花費(fèi)的時(shí)間更長，時(shí)間太長會讓味道不太好吃，焯水了以后，西蘭花會更加的容易炒熟。