1、鍋中放少許水，少許油，將白糖放入，不停的攪拌，熬煮至融化。

2、顏色漸漸變黃時(shí)，將火調(diào)小或?qū)㈠伕纱嚯x火，用筷子蘸糖漿，沒(méi)入涼水中，取出。

3、若糖凝固，嚼之脆硬，則熬制成功，如果嚼著粘牙，再熬一會(huì)兒就可以了。

4、把地瓜洗凈去皮，備好綿白糖，地瓜切塊，鍋燒熱后加入油，用中火將油燒到5成熱時(shí)，倒入切好的地瓜轉(zhuǎn)小火，炸到金黃色后全部撈出。

5、將油全部倒出，不要刷鍋，接著倒入白糖，小火，用鏟子攪動(dòng)，使白糖融化，將白糖熬到淺紅色。

6、用鏟子舀起糖汁，成一條線狀糖就熬好了，地瓜下鍋翻動(dòng)，均勻裹上糖汁。