1、西蘭花發(fā)黃到已經(jīng)是腐爛程度不能吃。因?yàn)殚L時(shí)間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產(chǎn)生葉綠色就會(huì)變了。不過變化的西蘭花漸漸會(huì)消失掉營養(yǎng)，這樣的就不要吃了。

2、西蘭花不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四，美國公眾利益科學(xué)中心把西蘭花列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將西蘭花推崇為天賜的良藥和窮人的醫(yī)生。

3、吃西蘭花可以防癌也可以補(bǔ)充豐富的維生素c，西蘭花的營養(yǎng)成分非常高，不僅含量比較高而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素c和胡蘿卜素等，據(jù)分析每一百克西蘭花中含有蛋白質(zhì)3.5克至4.5克，是菜花的三倍、番茄的四倍。此外西蘭花的礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更加全面如鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，含量都非常豐富，比同屬于十字花科的白菜要高出很多。

4、西蘭花最主要的作用就是防癌，西蘭花的抗癌作用得到了全世界的認(rèn)可，西蘭花的抗癌作用是近年來西方國家以及日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)的重要成果，日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排名榜上西蘭花明登前茅，美國營養(yǎng)學(xué)雜志上也刊登了西蘭花能夠預(yù)防前列腺癌的研究成果，西蘭花的作用主要是歸功于其中含有豐富的硫葡萄糖苷，長期服用能夠減少乳腺癌、直腸癌以及胃癌的復(fù)發(fā)率，除了抗癌之外西蘭花還能夠抗壞血酸，能夠增強(qiáng)肝臟的解毒功能提高免疫力。