1、滋養(yǎng)進補宜燉。將銀耳洗凈后，泡發(fā)8-10小時，加冰糖數(shù)塊、大棗十幾顆、枸杞子幾十粒，再添適量清水，用文火慢燉至呈膠體糊狀，盛入器皿內(nèi)，早晚各吃2--3匙，是老弱婦幼皆宜的冬令補益佳品，對中年婦女是養(yǎng)生的滋補品，具有補腦、養(yǎng)胃、潤肺、滋腸、止咳、補氣等功效，如長期服用還起潤膚、美容的效果。

2、烹飪宜燒炒燉。炒燒葷素菜肴時酌量加泡發(fā)過的銀耳，能增加營養(yǎng)。做湯時酌加泡發(fā)銀耳可增鮮，又能提高湯的濃稠度。但銀耳不可炸制。

3、食療治病宜蒸.銀耳泡發(fā)后放入碗內(nèi)，置鍋內(nèi)蒸熟。食時酌加糖，宜睡前服，對高血壓、血管硬化患者有輔助治療作用；對肺結核、咳嗽、咯血患者有較好的療效。