1、挑西葫蘆時(shí)，最好選擇表面帶有細(xì)小絨毛的西葫蘆，這類西葫蘆較為新鮮，并且較嫩口感好。西葫蘆的瓜蒂部位越新鮮，則說明西葫蘆越新鮮，因此挑選時(shí)可以觀察瓜蒂的新鮮程度。

2、水分含量足的西葫蘆一般都較重，外觀差不多的西葫蘆中越重的個(gè)體越新鮮，并且更加好吃。不要購(gòu)買軟趴的西葫蘆，外觀硬挺飽滿的西葫蘆營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也新鮮。

3、新鮮的西葫蘆顏色應(yīng)該是嫩綠偏黃，上面帶有白色點(diǎn)狀花紋，這樣的西葫蘆外觀圓潤(rùn)可愛，內(nèi)里多汁脆爽，口感較佳。西葫蘆顏色發(fā)白發(fā)黃則說明不夠新鮮，味道不好。