糧食按酒型不同出來的酒數(shù)量也不同，主要是根據(jù)做什么酒來確定的：
1、一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產(chǎn)約1 kg（53%vol）白酒。
（1）清香白酒的出酒率在20%-25%左右。
（2）濃香白酒的出酒率在10%左右。
（3）醬香白酒的出酒率在5%左右。
2、另外出酒率每個(gè)廠商的計(jì)算方法是有差別的，所以說每個(gè)廠家所計(jì)算出來的出酒率都是不一樣的。
3、而且白酒的釀造還要加酒曲，酒曲也是屬于糧食制成。加入酒曲的量多量少也影響了出酒率。