1、排骨清洗干凈后，直接放進(jìn)冷水鍋里煮一下，煮的時候加幾片生姜片，再加入料酒進(jìn)去去腥味。大火煮開后再煮5分鐘左右關(guān)火。

2、把排骨撈出來后再次清洗干凈瀝干水份。

3、鍋里倒少量的油，油熱后把排骨倒進(jìn)去翻炒一下。

4、然后往鍋里面加入涼水進(jìn)去，再加入生姜片，少量的醋進(jìn)去，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右。

5、準(zhǔn)備削皮洗干凈的蓮藕，全都切成塊泡在水里面防止氧化變色，鍋里水燒開后，直接把蓮藕放進(jìn)去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發(fā)黑，蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水。

6、排骨燉20分鐘后往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燉40分鐘左右，40分鐘后加入鹽進(jìn)去再燉5分鐘左右，最后加入枸杞攪一攪關(guān)火，出鍋前撒點蔥花就可以了。