雙皮奶的簡單做法如下。
1、準(zhǔn)備原料，牛奶400毫升，雞蛋清兩個，糖兩匙。
2、全脂牛奶放入碗中，蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右。
3、把蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，將牛奶拿出，放涼后會形成一層奶皮，用勺子沿著碗邊劃大概10公分左右。
4、倒出牛奶碗底留點底，不要倒完，把蛋清和糖加入牛奶中，蛋清和奶混合液體需要過篩，去掉蛋清中尚未打發(fā)的部分，把蛋清和蛋黃混合液體緩緩從缺口倒進(jìn)碗里，接著再次封上保鮮膜，端上蒸鍋蒸10分鐘后不掀開鍋蓋，繼續(xù)燜5分鐘后再取出即可。