1、食物中很少被機體利用的組分是堿基。

2、可以被機體代謝所利用的,必須是屬于機體自身的成分或者營養(yǎng)物質(zhì)才可以,并不是說食物進入機體,就代表其中的營養(yǎng)也進入了機體,所以雖說是現(xiàn)成的,但是不是需要的、不是可以利用的,也不會用。

3、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、水、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維是人體的必須物質(zhì)。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物,從中獲得生命活動所需要的營養(yǎng)物質(zhì),這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學上成為營養(yǎng)素,其能夠保證人體正常生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活。