家里無(wú)酵母發(fā)面方法如下。

1、使用蘇打粉

現(xiàn)在很多的賣(mài)包子之類(lèi)的制作，都是采用這種方法，速度快?；旧?8度的話(huà)應(yīng)該在2到3個(gè)小時(shí)，溫度提高的話(huà)，時(shí)間相對(duì)減少。

2、使用老面

這是以前的傳統(tǒng)方法，可以到賣(mài)包子的哪里買(mǎi)一點(diǎn)來(lái)。以前的都是買(mǎi)的酵母發(fā)好面后留下來(lái)的。這種光靠老面的方法，需要的時(shí)間就很長(zhǎng)。大概在8到10個(gè)小時(shí)左右。

3、可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。

4、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

5、發(fā)面時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。