1、煮出的米飯若是全部夾生，可將筷子均勻的在米飯中扎幾下，直通鍋底，使熱氣可以穿透整鍋飯，最后再放入適量的溫水重新燜一遍。

2、飯沒煮熟也可加入2～3勺的米酒，攪拌均勻后繼續(xù)煮，這樣可以消除夾生的現(xiàn)象，同時煮熟的米飯還帶有淡淡的米酒香氣，吃起來更加的美味可口。

3、將大米與黃酒按照100：1的比例進(jìn)行配制，隨后倒入米飯中，燜至黃酒氣味揮發(fā)之后即可，此時米飯已經(jīng)煮熟，并且酒味也全部消散。

4、若米飯只是表面夾生的情況，可以將表面夾生的米飯翻到中間，加入少許的溫水燜一會，加水的用量需要根據(jù)夾生的部分進(jìn)行決定。