材料：兩杯牛奶、四茶匙白醋/檸檬汁

步驟：

1、兩杯牛奶倒入湯鍋，小火煮至沸。煮奶過程中一定要不停攪拌，否則會糊鍋。

2、牛奶沸騰后關火，但是不要挪動湯鍋，留在灶臺上就好。

3、往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此時牛奶會起花結塊，凝固的部分是乳酪，液體部分是乳清。

4、用勺攪勻后，原地放置5~10分鐘。

5、用紗布或者手絹過濾牛奶，分離乳酪和乳清。漏勺也可以，但是可能會損失一部分乳酪。乳酪部分最后會做成奶酪。

6、隔紗布擠壓乳酪，擠出水分。

7、可以打開紗布加一點鹽，混勻鹽和乳酪，繼續(xù)擠出多余水分。

8、把乳酪放到模子里，之后你就可以做切片奶酪。或者就擠成一團放著，拌沙拉時隨取隨用。不過如果你想放到模子里的話，盡早放進去這樣比較容易成型，不然過一會變硬了就不好再塞進模子里了。

9、冷藏，奶酪制作完成。