1、解酒。

蘆筍中的提純物質(zhì)可以提高酒精分解代謝速度，幫助醉酒者更快解酒。如果沒有蘆筍提取液，飲酒之前或之后吃蘆筍也可緩解醉酒和防止宿醉。研究人員指出，即使經(jīng)過高溫烹調(diào)，蘆筍中的解酒物質(zhì)也能夠保持穩(wěn)定。

飲酒前吃蘆筍，仿佛提前服用了解酒藥，而飲酒次日吃蘆筍則有助于緩解頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。

2、抗腫瘤。

研究表明：蘆筍富含微量元素硒、組織蛋白、葉酸、核酸、蘆筍糖苷及天門冬氨酸，這些成分能夠?qū)w內(nèi)腫瘤形成生化障礙，防止正常細胞發(fā)生惡變，并且能夠殺滅腫瘤。國際癌癥病友協(xié)會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正?；?，具有防止癌細胞擴散的功能。

輔助治療腫瘤疾患時應(yīng)保證每天食用才能有效。

3、保護血管又降脂。

實驗證明，用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥,同時加喂定量的市售蘆筍罐頭制品,觀察蘆筍對動物實驗性高脂血癥的影響。結(jié)果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、并對高脂血癥動物有一定治療作用。

蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質(zhì)含量雖不高,但氨基酸組成比例適當。所以經(jīng)常食用蘆筍也可以預(yù)防高脂血癥和心腦血管疾病。