1、酸性條件水解可逆，堿性條件水解完全。
2、油脂在酸或堿催化條件下可以水解。
3、酸性條件下的水解，在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）高級脂肪酸。
4、油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)。
5、工業(yè)上就是利用油脂的皂化反應(yīng)制取肥皂。
1、酸性條件水解可逆，堿性條件水解完全。
2、油脂在酸或堿催化條件下可以水解。
3、酸性條件下的水解，在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）高級脂肪酸。
4、油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)。
5、工業(yè)上就是利用油脂的皂化反應(yīng)制取肥皂。