1、西蘭花變黃了，如果沒有發(fā)生腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象，還是可以吃的。輕微的變黃可以食用，如果西蘭花的顏色變得太黃或太軟，那么西蘭花很可能已經(jīng)腐爛變質(zhì)，就不要食用了。

2、西蘭花之所以變黃是因?yàn)殚L時(shí)間的擱置，導(dǎo)致體內(nèi)水分流失，又得不到陽光的照射，沒辦法產(chǎn)生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內(nèi)的營養(yǎng)成分在大量的流失，但并沒有壞掉，完全可以食用。挑選西蘭花重要的指標(biāo)時(shí)是緊實(shí)，手摸上要緊實(shí)飽滿，拿起來感覺沉重?；ㄇ蛘w有隆起感，表面凹凸感要少。西蘭花的幼嫩程度全在花蕾要買沒有開花的，花蕾翠綠色，不僅口感較好，也便于保存。