1、不是，食用純堿是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉是淀粉：由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖。廣泛分布于植物種子和塊根中。小蘇打是碳酸氫鈉的俗名,化學(xué)式為NaHCO3,是一種細(xì)小的白色晶體.小蘇打是焙制糕點(diǎn)所用的發(fā)酵粉的主要成分之一.在醫(yī)療上,它是治療胃酸過(guò)多的一種藥劑。

2、食用純堿：碳酸鈉 Na2CO3。

3、用途：用于食品工業(yè)，作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、成包等。還可配成堿水加入面食中，增加彈性和延展性。淀粉和其它兩者沒(méi)什么直接聯(lián)系——除了外觀都制成粉末狀。而食用純堿是通過(guò)煅燒小蘇打而制成的。小蘇打是碳酸氫鈉。

4、純堿是碳酸鈉，燒堿是氫氧化鈉，一定要記住了小蘇打和堿不是一回事。重要的鈉的化合物是”純堿”–碳酸鈉，俗稱”蘇打”。最初，人們是從一些海生植物的灰中提取蘇打，然而，產(chǎn)量非常有限。現(xiàn)在，人們用食鹽、硫酸與石灰石作原料制造純堿。我國(guó)化學(xué)工作者侯德榜先生，對(duì)制造純堿的方法有重大的改進(jìn)，創(chuàng)立了“聯(lián)合制堿法”。純堿是白色晶體，常用于洗濯，商業(yè)上稱”洗濯蘇打”。玻璃、肥皂、造紙、石油等工業(yè)都要消耗成千上萬(wàn)噸純堿。

5、至于”小蘇打”，則是碳酸氫鈉的俗稱。醫(yī)治胃病的小蘇打片，”蘇打餅干”，便是用它的。小蘇打是細(xì)小的白色晶體，微有咸味，常用作發(fā)酵劑，因?yàn)樗軣峄蚴芩嶙饔?，很易放出二氧化碳?xì)怏w，在面團(tuán)中形成蜂窩狀。