1、首先準(zhǔn)備食材，（豬肚一定要洗干凈哦，洗干凈后用水煮一下，或用開(kāi)水燙一下。）豬肚切大薄片，不能直切，翩著切，才能變大薄片，蒜切小厚片，姜切成絲，蔥白的部分可以切長(zhǎng)拍扁，蔥葉切小。

2、姜、蒜、豬肚一起腌制，放一點(diǎn)鹽，和幾小滴白醋。腌制10鐘左右即可。

3、首先熱鍋熱油，油7成熱把干辣子一分二放入鍋里，待顏色變，放入腌制豬肚，火用大火，一定哦，翻炒，加一點(diǎn)醬油和白醋，不能太多，待鍋里面有大量水的時(shí)候如圖三，把豬肚分成兩半，讓水在中間蒸發(fā)，如果不分開(kāi)的話，會(huì)影響豬肚口感，會(huì)不脆，等水分比原來(lái)少3分之一多一點(diǎn)后開(kāi)始一直翻炒，直到水干。

4、加入蔥，味精，就可以出鍋了。