1、因為橄欖油的沸點非常低，用高溫來加熱橄欖油，容易導致橄欖油里面的營養(yǎng)物質(zhì)被揮發(fā)掉，而且還會產(chǎn)生更多的油煙，這對人體的健康是非常不利的。如果要用橄欖油炒菜，最好不要反復用高溫來炒，可以選擇涼拌或者燉煮的方式來做菜。

2、用橄欖油炒菜吃，不利于人體的營養(yǎng)補充。而經(jīng)常這樣吃，也很容易產(chǎn)生肥胖，因為橄欖油中的脂肪和熱量非常高。如果想要達到美容的功效，可以用橄欖油涂抹面部和身體，至于其中的維生素的攝取，建議最好不要頻繁吃，一般一個月?lián)Q一次食用油最好。