1、人們?cè)跊_泡安溪鐵觀音時(shí)，習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些茶友解釋這樣做是因?yàn)橐慈ゲ枞~中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認(rèn)為不“洗茶”的人，是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。其實(shí)不然，洗茶之禮自古有之！

2、“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊?guó)茶葉大辭典》“洗茶”條解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味?！惫氏床璧淖饔糜卸阂粸椤叭m”；二為“醒茶、潤(rùn)茶”，以喚醒茶質(zhì)，便于茶葉的舒展和茶汁的浸出。