1、按斤數(shù)和數(shù)量來(lái)分辨。如果一斤鮑魚(yú)有兩個(gè)，這就是兩頭鮑，如果一斤鮑魚(yú)里面有八個(gè)，那就是八頭鮑。以此類(lèi)推。

2、鑒別鮑魚(yú)等級(jí)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)就是“頭數(shù)”，頭數(shù)越少意味著鮑魚(yú)的個(gè)頭越大，價(jià)格也就越貴。

3、顏色：呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤。

4、外形：橢圓形，身體完整，個(gè)頭均勻，干度足。

5、肉質(zhì)：新鮮，鼓壯飽滿(mǎn)。