1、不論池藕、田藕，以藕節(jié)短、藕身粗的為好；從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好；夏、秋兩季挖出的為好。購買時(shí)要挑皮無破損粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無銹斑，不斷節(jié)而不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。

2、表面發(fā)黃，或異常潔白的，使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味，這類藕盡量不要買，看著漂亮，不中吃。

3、蓮藕外皮多泥巴不要緊，最要緊的是斷節(jié)的蓮藕最好不買，很多進(jìn)了泥土或者其他的臟東西，洗的時(shí)候絕對(duì)要撓頭皮??！