1、生吃大蒜抗菌效果顯著，在一顆完整的大蒜中，并沒有大蒜辣素，但是一旦它被碾碎或者被切開后，放10-15分鐘，細(xì)胞內(nèi)所含的蒜氨酸與蒜酶相遇后就會(huì)產(chǎn)生大蒜辣素。大蒜辣素是大蒜辛辣味的主要來源，同時(shí)也具有顯著抗菌作用，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、白色念珠菌等多種細(xì)菌均有抑制作用。

2、雖然熟吃大蒜的抗菌效果較差一些，但是也具有一定的養(yǎng)生保健功效，通過獲得其所富含硒、鋅等微量元素以及維生素等營養(yǎng)成分，可以起到其他一些養(yǎng)生保健作用，比如有助于消除疲勞，增強(qiáng)免疫力，美容祛斑，預(yù)防癌癥，降低體內(nèi)膽固醇，還可以減少糖尿病、高血壓和心血管疾病的發(fā)生以及復(fù)發(fā)幾率。