1、烹調(diào)時要將菜籽油油度溫控制在150-180℃，注意不要讓油冒煙起火。
2、菜籽油也就是我們俗稱的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的食用油的一種。如果是傳統(tǒng)壓榨菜籽油最好不要用來炸東西，因為不耐高溫，而且容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成有害物質(zhì)，但是如果是高度提純精煉過的菜籽油炸東西是沒有問題的，提純過后比較耐高溫，但是也盡量不要反復(fù)高溫煎炸，否則吃了也不健康。
1、烹調(diào)時要將菜籽油油度溫控制在150-180℃，注意不要讓油冒煙起火。
2、菜籽油也就是我們俗稱的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的食用油的一種。如果是傳統(tǒng)壓榨菜籽油最好不要用來炸東西，因為不耐高溫，而且容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成有害物質(zhì)，但是如果是高度提純精煉過的菜籽油炸東西是沒有問題的，提純過后比較耐高溫，但是也盡量不要反復(fù)高溫煎炸，否則吃了也不健康。