1、大閘蟹公母的身體結(jié)構(gòu)不同：公蟹穿丁字褲，母蟹則包尿布。也就是說公蟹腹部有一塊貼肉長(zhǎng)的殼甲是尖形的，母蟹則是圓型的。根據(jù)民間流傳的區(qū)分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的。母的多黃，公的多膏。還有種方法就是將殼打開，如果有黃的那是蟹黃，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的；公蟹比母蟹肉多。

2、大閘蟹公母的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同：只有大閘蟹公蟹才有蟹膏，蟹黃是母蟹才有的。蟹膏是大閘蟹公蟹的精腺，蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵。對(duì)于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝臟上的，然后才轉(zhuǎn)移到性腺上，蟹膏越多，說明大閘蟹身上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，但是蟹膏里的脂肪含量比較多。而對(duì)于蟹黃，里面含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富。