1、第一，先準(zhǔn)備綠豆，平常的話，我用的都是有機(jī)綠豆，因?yàn)檫@樣吃起來也比較健康，家里沒有有機(jī)綠豆的，你也可以用其他綠豆來代替，當(dāng)然，黃豆也是可以的，不過時(shí)間就會(huì)更久一點(diǎn)。先把綠豆泡水，有人會(huì)用50到60攝氏度的水泡豆子，但是家庭的話是沒有關(guān)系的，但是呢，泡過熱水的豆子特別容易變紅，因此你一定要注意避光。

2、綠豆泡過之后皮已經(jīng)裂開了，所以現(xiàn)在我們開始發(fā)豆芽兒，普通的蒸鍋各位家里都有的吧？準(zhǔn)備一塊紗布，把紗布提前泡濕，這樣的話一會(huì)兒比較容易吸水。將豆子平鋪在紗布上面，包住它或者拿另外蓋一張布子，但是要注意的是，不要蓋得太厚了，因?yàn)樗笟?，然后往紗布上面澆水。在后面?到4天的時(shí)間里，每天像這樣早晚一次給它澆水，記住，水不需要澆得太多，而且讓鍋里要注意不要讓鍋里的水沒過豆子，蓋上蓋子，如果蓋子上是玻璃透光的，那么就要再給它蓋了一個(gè)布子。

3、第二天，第三天，第四天，豆芽已經(jīng)完全發(fā)好了，如果發(fā)豆芽的期間讓豆芽見光可的話，這樣發(fā)出來的豆芽就會(huì)變紅，不見光的豆芽顏色會(huì)更加好看一些。發(fā)豆芽的時(shí)候，你只要記住三個(gè)要點(diǎn)就行了——保濕、透氣和避光，透氣指的是豆芽的肚子不要被水泡了，而且容器不要太密閉，如果你想要這種齊刷刷漲上來的效果呢，就用一個(gè)平底的容器，那豆芽發(fā)起來之后呢，給上面壓了重物，這樣子操作的話都會(huì)稍微粗一點(diǎn)。