破壁機打紅蘿卜汁需要加水。

1、破壁料理機是通過大功率超高轉速（45000轉/分以上)的刀片對蔬果擊打，來實現(xiàn)對蔬果的破壁效果的。當料理機的刀片在對食品進行攪拌時，需要在杯體空間內形成高速渦流，使杯內的食物能夠360度循環(huán)撞擊、才能使其細膩化融合，達到較高的破壁率。而蔬果本身的水分要形成高速渦流通常是不夠的，因此需要再加入一定的水。

2、加水量要根據不同的蔬果品種和數量來確定，水分多的蔬果如梨、西瓜等加水量要少些，水分少的如胡蘿卜、木瓜等則要適量加多些。