1、牛肝不是不能吃，只是人們不喜歡吃，因?yàn)榕８问莿?dòng)物油體內(nèi)最重要的解毒器官，它里面會(huì)殘留大量的毒素，如果處理不當(dāng)，人體會(huì)把這些毒素吸收會(huì)對(duì)人體造成不良影響。

2、牛肝是一種膽固醇含量特別高的食材，如果人們食用牛肝以后很容易造成血液中膽固醇數(shù)量增加，會(huì)讓高血壓，高血脂以及動(dòng)脈硬化等疾病高發(fā)，這是生活中牛肝不受歡迎的重要原因。

3、牛肝難以烹調(diào)也是沒人喜歡吃的主要原因，因?yàn)榕８芜@種食材在烹調(diào)時(shí)必須掌握一定的技巧，而且要掌握好烹調(diào)的火鍋，如果掌握不好就會(huì)讓烹調(diào)好的牛肝口感特別差，吃的時(shí)候也沒有什么滋味。