1、肥腸買回來用面粉洗干凈肥腸在翻過來洗 ，多洗幾遍，直到?jīng)]味道為至。

2、洗完后，放在水里加上花椒葉、柚子葉煮十分鐘撈起來 ，冷卻后切好放入碗里備用。

3、接下來就是調(diào)料了，鍋燒熱，放入菜油加干辣椒、花椒、八角香料、蒜炒香。

4、最后往炒好的佐料里加水把切段的肥腸放入水中煮熟。文火慢煮。

5、煮熟后再加入白蘿卜，蘿卜切塊，最后放入鹽、雞精、味精煮熟就可以了。

6、記得把干飯煮好額，可用電飯煲煮，不嫌麻煩的也可以像過去一樣煮到六七分熟，就改用蒸籠蒸。