1、白毛羊頭1個(gè)，水淀粉20克，食鹽2.5克，醬油36克，胡椒粉0.5克，蔥白25克，生姜10克，蒜瓣15克，香油25克，香菜25克。

2、將羊頭用熱水燙去毛，刮洗干凈，用刀劃開(kāi)兩腮，剖開(kāi)口腔，再在案板上將羊鼻朝下，刮去鼻液，然后用水沖洗粘液，下鍋煮爛撈出，拆去骨頭，取出羊腦和羊眼備用。

3、將羊腦剝?nèi)ソ钅?，放入碗中作為花蕊，將羊眼切成片，取出瞳孔作為花瓣，再加羊頭肉切成長(zhǎng)方條擺在上面，用好羊湯100 克、鹽2.5 克、醬油36 克兌湯灌入，蔥切段，姜拍松，蒜切片，放在上面，上籠蒸約1 小時(shí)取出，揀去蔥、姜、蒜、潷出原汁，翻扣在凹盤內(nèi)。鍋?zhàn)鹕?，將潷出的原湯倒入鍋?nèi)，加上好羊湯少許，調(diào)入胡椒粉，味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在羊頭肉上，盤邊拼香菜，一分為三盤，三盤為三角對(duì)稱即可。