1、選用市場(chǎng)上賣(mài)的雞蛋堿水細(xì)面條。

2、放入蒸鍋中水燒開(kāi)上汽后蒸十五分鐘。

3、把蒸籠中的面條直接翻倒入蒸鍋的開(kāi)水中，用筷子把面條撥散煮一分鐘。

4、撈出放在盆里趁熱邊加熟菜油邊用筷子把面條撥散開(kāi)，冷卻即成涼面。

5、調(diào)料準(zhǔn)備：花生用油炸脆，黃豆水泡5小時(shí)后用油炸酥，綠豆芽用開(kāi)水燙一下?lián)瞥?，黑大頭菜、酸蘿卜、鹽菜要成碎丁，大蒜切碎后加少許涼開(kāi)水制成蒜水，姜切成姜末、蔥切成蔥花。