1、材料：凍鮑魚，大蒜，紅椒，蔥花，料酒10毫升，生抽10毫升，雞精少許，植物油適量。

2、用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉里面黑色的沙包，再將鮑魚殼內(nèi)外刷洗干凈。

3、將鮑魚肉沖洗凈，用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀，然后把鮑魚肉擺放回殼中。

4、紅椒和蔥花切碎備用，大蒜切成末。

5、取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出。

6、將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合，調(diào)入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁。

7、將鮑魚擺入盤中，再上面放入調(diào)好的蒜蓉汁，水開后上鍋蒸5分鐘后取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可。