1、主料：鮑魚適量。
2、調(diào)料：蠔油適量，淀粉少許，高湯適量。
3、鮑魚去掉殼內(nèi)臟，切十字花刀。
4、水開后上鍋蒸10分鐘。
5、蠔油和高湯調(diào)成蠔油汁大火燒開，燒開后勾玻璃芡，澆在蒸好的鮑魚上即可。
烹飪技巧：蠔油汁可以根據(jù)自己喜好的濃度調(diào)整，沒有高湯，白水也行，就是差點(diǎn)鮮度。什么是玻璃芡，就是在勾芡后滴幾滴油，這樣芡汁會(huì)發(fā)亮，起到一個(gè)提亮的作用。
1、主料：鮑魚適量。
2、調(diào)料：蠔油適量，淀粉少許，高湯適量。
3、鮑魚去掉殼內(nèi)臟，切十字花刀。
4、水開后上鍋蒸10分鐘。
5、蠔油和高湯調(diào)成蠔油汁大火燒開，燒開后勾玻璃芡，澆在蒸好的鮑魚上即可。
烹飪技巧：蠔油汁可以根據(jù)自己喜好的濃度調(diào)整，沒有高湯，白水也行，就是差點(diǎn)鮮度。什么是玻璃芡，就是在勾芡后滴幾滴油，這樣芡汁會(huì)發(fā)亮，起到一個(gè)提亮的作用。