1、除了蔥，水以外不要拌入肉中，姜切成末和其他材料依次拌入肉中。

2、水分三次加入肉中，第一次少量，然后順時針攪打，后面兩次增加，肉打幾下就好，順時針攪打要在五分鐘內快速完成，這個步驟是讓肉上勁，肉吸飽了水就不會柴，攪打到在鍋邊掛壁，算成功了，最后放蔥。

3、保鮮膜封好，進冰箱冷藏2小時，然后開始包小餛飩。

4、左右折一下，捏成一個小金魚的樣子。

5、根據(jù)的自己喜好添加輔料，家里沒有榨菜和紫菜的，否則會更鮮美。