1、辣椒也分很多種，有的辣椒比較辣，大家可以根據(jù)自己的經(jīng)驗買。先把辣椒、大蒜和老姜洗干凈，再把水分瀝干，全部都剁成末，然后混合在一起，充分攪拌均勻。

2、把攪拌均勻的辣椒和其他材料放進一個盆里，之后把白酒、白糖、鹽放進去，再攪拌均勻，事先準備一個壇，洗干凈把水分曬干，然后把攪拌好的辣椒放進壇子里面。

3、然后把壇子密封好，邊上加上水，密封效果更加好，用這個辦法做出來的辣椒醬放上三年都不會壞掉。

4、腌制1個月左右就可以吃了，腌制好的辣椒醬可以用油炒一下，或者每次做菜的時候都要先把辣椒醬炒一下，這樣做辣椒醬會更加香，喜歡吃辣椒醬的朋友做什么菜都可以放一點，味道不會差。