1、我們先來和面。這次用半斤的面粉。加上一小勺鹽。半斤面粉需要五六克的鹽，再加入泡打粉，也是五六克。

2、不過如果天氣冷，就要多加上幾克，這可是我們的第一個(gè)竅門。泡打粉的量要根據(jù)氣溫的變化而變化。

3、再加入一個(gè)雞蛋，不但增加營養(yǎng)而且口感好。完了再加3兩水。半斤面加水的量是3兩，也就是一小碗。接著就可以活面了。

4、把這面和滋潤了，和光滑了，然后蓋上蓋醒上半個(gè)小時(shí)左右。您記住了，和好的面要放在室溫下醒半個(gè)小時(shí)。

5、等半小時(shí)到了，把這個(gè)面拿出來擱在案上揉揉。醒好的面要再揉一下壓成長條。在表面上刷一層油。再把盤子上刷點(diǎn)油，這就是不粘，拿的時(shí)候好拿。

6、我們要把面用保鮮膜或者塑料袋密封，然后放在冰箱里冷藏，這樣就能避免溫度過高，面發(fā)過了頭而不膨脹了。

7、第二天，從冰箱里拿出來要先醒一會(huì)兒。這時(shí)把油鍋?zhàn)?，可以少放點(diǎn)油，只要把油條做短點(diǎn)就可以了。