1、買回來的大白菜不要?jiǎng)樱确诺疥帥鐾L(fēng)的位置晾曬一下，大約曬4天左右大白菜就可以了，這個(gè)時(shí)候?qū)⒋蟀撞送饷胬系艋蛘呤菭€掉的葉子扒干凈，再用清水從洗一下。

2、鍋里面加入多一些的清水，將清水燒開了之后將整顆的白菜放入開水當(dāng)中浸泡大約5分鐘左右，這個(gè)時(shí)候在旁邊再準(zhǔn)備一鍋清水，將浸泡好的白菜直接放入到冷水當(dāng)中過一下?lián)瞥鰜怼?/p>

3、浸泡好的大白菜放入到一個(gè)大架子上面進(jìn)行二次晾曬，這樣是為了控干大白菜表面上的水分。

4、當(dāng)大白菜控干水分之后放入到一個(gè)大一些的容器當(dāng)中，等到白菜裝滿之后向容器當(dāng)中加入適量的開水，如果可以的話在白菜上面壓一塊大石頭或者是其它重物就可以了。