1、選擇高筋面粉，加適量的鹽，和面的水要分次，分量，根據(jù)面粉量酌情添加，每隔一段時(shí)間揉一揉面團(tuán)，這樣面條會(huì)很勁道。

2、面條的做法。準(zhǔn)備材料：高筋面粉500g、雞蛋一個(gè)、水180g左右、鹽2g、食用堿(可選)0.5g、玉米面(棒子面)適量（沒有也行）。

先將鹽加入面粉攪勻，加入雞蛋打散，食用堿加在水里化開，然后開始加水，不要一次加入，分幾次加，加到可以把面都團(tuán)在一起成為一個(gè)比較粗糙的面團(tuán)就行。

每過(guò)15分鐘，都要揉一揉面團(tuán)。

重復(fù)揉面3～4次。

將醒好的面團(tuán)用力搟薄。

把面皮來(lái)回折、來(lái)回折，毎折一層，都要撒上一層玉米面（如果實(shí)在沒有玉米面，撒干面粉也行，但防粘效果沒有玉米面好）。

開始切，粗細(xì)憑個(gè)人喜好而定，切完后，將面條抖撒開，其中的玉米面抖落下來(lái)。

完成。